Saignée de Bisseuil 2022

Avec Saignée de Bisseuil 2022, Antoine Bouvet livre une interprétation profonde et résolument vineuse du rosé de Champagne.

La cuvée est issue exclusivement de Pinot Noir cultivé à Bisseuil, Premier Cru, sur une vieille vigne plantée en 1964. Le rosé est obtenu par saignée : plutôt que d’assembler vin blanc et vin rouge, Antoine laisse les jus au contact des peaux afin d’en extraire naturellement couleur, matière et expression aromatique.

Le millésime 2022 donne ici un champagne généreux, porté par un fruit rouge éclatant. Cerise, framboise et petits fruits sauvages précèdent une bouche ample et texturée, dont la vinosité est équilibrée par une fraîcheur persistante. La finale, longue et saline, ramène le vin vers son terroir crayeux.

Sans dosage, Saignée de Bisseuil conserve toute la franchise du fruit et la profondeur du Pinot Noir. Un rosé de caractère, davantage construit comme un vin de gastronomie que comme un champagne d’apéritif.

Domaine
Antoine Bouvet

Vigneron
Antoine Bouvet

Cuvée
Saignée de Bisseuil

Millésime
2022

Appellation
Champagne Premier Cru

Région
Champagne

Cépage
100 % Pinot Noir

Terroir
Bisseuil Premier Cru. Vieille vigne de Pinot Noir plantée en 1964 sur les sols crayeux de la commune.

Culture
Viticulture respectueuse du vivant, travail des sols et interventions limitées afin de préserver l’expression du terroir.

Élevage
Rosé élaboré par saignée. Tirage le 6 juin 2023 et dégorgement le 28 mai 2025. Dosage : 0 g/l.

Style
Rosé de saignée vineux et profond, porté par les fruits rouges, une matière généreuse et une finale fraîche et saline.