Butteaux 2018 - Mise Tardive

Il Premier Cru Butteaux fa parte di quei terroir che danno vita agli Chablis più profondi. Situato sulla riva sinistra del Serein, poggia sulle celebri marne kimmeridgiane e beneficia di un'esposizione che permette allo Chardonnay di raggiungere una perfetta maturazione senza mai perdere la sua naturale tensione.

Da Thomas Pico, questa cuvée assume una dimensione supplementare grazie a un imbottigliamento tardivo. Questo tempo prolungato trascorso sulle fecce affina la consistenza, guadagna in complessità e lascia che il terroir si esprima con maggiore precisione. Oggi, il Butteaux 2018 entra in una magnifica fase di espressione. I primi aromi di agrumi, mela fresca e fiori bianchi lasciano progressivamente il posto a note più profonde di limone candito, frutta secca, nocciola e pietra umida. Al palato coniuga ampiezza ed energia, sostenuto da una salinità gessosa che allunga il vino in un finale di notevole persistenza.

Un grande Chablis gastronomico, capace di accompagnare sia un rombo arrosto, una sogliola alla mugnaia che un pollame di Bresse alla crema.

Cantina
Pattes Loup

Viticoltore
Thomas Pico

Cuvée
Butteaux – Mise Tardive

Annata
2018

Denominazione
AOC Chablis Premier Cru

Regione
Borgogna

Vitigno
Chardonnay

Terroir
Premier Cru Butteaux, terreni di marne e calcari kimmeridgiani.

Coltivazione
Agricoltura biologica certificata, vendemmia manuale.

Affinamento
Fermentazione su lieviti indigeni poi lungo affinamento sulle fecce fini in tini e vecchie botti. Imbottigliamento tardivo.

Stile
Un Chablis Premier Cru ampio, sapido e profondamente minerale, dove la potenza del terroir si equilibra con una notevole finezza.