A Montreuil-Bellay, il terreno cambia.
Il tufo, simbolo di Saumur, lascia il posto a un calcare giurassico più antico, più denso e più compatto, formatosi quasi settanta milioni di anni prima di quello che si trova nel resto della denominazione.
Al Clos Durandière, la vite ha pochissimo terreno a disposizione. Le sue radici affondano quasi immediatamente nella roccia.
La famiglia Bodet coltiva queste terre dalla fine del XIX secolo.
Étienne ne incarna oggi la quinta generazione.
Enologo di formazione, affina il suo sguardo presso il Clos Rougeard, il Domaine Guiberteau, Sylvain Pataille in Borgogna, poi Pierre Gerbais in Champagne.
Nel 2017, fonda con la moglie il progetto Bodet-Herold, dedicato ai vini spumanti.
Tre anni più tardi, ritorna a Montreuil-Bellay per creare il Clos Durandière: un vigneto di 1,30 ettari situato a pochi metri dalla casa di famiglia, il cui cuore è costituito da nove filari di cabernet franc piantati nel 1983, una vigna che ha visto crescere.
In vigna, ogni intervento persegue lo stesso obiettivo: ottenere uve perfettamente equilibrate. Speronatura, rialzamento, cimatura, defogliazione e diradamento si susseguono nel corso della stagione per assicurare una maturazione lenta e omogenea.
In cantina, il tempo è parte integrante del lavoro. I vini soggiornano per almeno ventiquattro mesi in barrique provenienti dal Clos Rougeard e da diversi domini borgognoni.
L'affinamento si svolge in una cantina troglodita, interrata ma naturalmente aperta sull'esterno. Le temperature seguono le stagioni. Étienne rivendica questo funzionamento vivo, convinto che i vini guadagnino in profondità quando evolvono al ritmo del loro ambiente piuttosto che in condizioni perfettamente statiche.
