À Montreuil-Bellay, le sol change.
Le tuffeau, emblématique de Saumur, cède la place à un calcaire jurassique plus ancien, plus dense et plus compact, formé près de soixante-dix millions d'années avant celui que l'on retrouve dans le reste de l'appellation.
Au Clos Durandière, la vigne dispose de très peu de sol. Ses racines plongent presque immédiatement dans la roche.
La famille Bodet cultive ces terres depuis la fin du XIXᵉ siècle.
Étienne en incarne aujourd'hui la cinquième génération.
Œnologue de formation, il affine son regard auprès du Clos Rougeard, du Domaine Guiberteau, de Sylvain Pataille en Bourgogne, puis de Pierre Gerbais en Champagne.
En 2017, il fonde avec son épouse le projet Bodet-Herold, consacré aux vins effervescents.
Trois ans plus tard, il revient à Montreuil-Bellay pour créer le Clos Durandière : un vignoble de 1,30 hectare situé à quelques mètres de la maison familiale, dont le cœur est constitué de neuf rangs de cabernet franc plantés en 1983, une vigne qu'il a vu grandir.
À la vigne, chaque intervention poursuit le même objectif : obtenir des raisins parfaitement équilibrés. Ébourgeonnage, relevage, rognage, effeuillage et éclaircissage se succèdent au fil de la saison afin d'assurer une maturation lente et homogène.
En cave, le temps fait partie intégrante du travail. Les vins séjournent au minimum vingt-quatre mois en barriques provenant du Clos Rougeard et de plusieurs domaines bourguignons.
L'élevage se déroule dans une cave troglodyte, enterrée mais naturellement ouverte sur l'extérieur. Les températures y suivent les saisons. Étienne revendique ce fonctionnement vivant, convaincu que les vins gagnent en profondeur lorsqu'ils évoluent au rythme de leur environnement plutôt que dans des conditions parfaitement figées.
