In Borgogna, alcuni ereditano una tenuta.
Julie e Jérémy Recchione hanno ereditato innanzitutto uno sguardo.
Quello che si acquisisce dopo migliaia di ore trascorse nei vigneti altrui. A osservare un appezzamento evolversi con il susseguirsi delle stagioni. A capire che un Pinot Nero non racconta mai la stessa storia a seconda della profondità del suolo, della pendenza o della luce di un'annata.
Prima di avere le proprie viti, hanno imparato a leggere quelle degli altri.
Il percorso di Jérémy inizia nel 2010 presso il Domaine Pierre Naigeon, a Gevrey-Chambertin. Dopo studi di gestione, una laurea in viticoltura e un'esperienza in Australia, scopre una Borgogna ben diversa da quella delle grandi classificazioni: una Borgogna fatta di gesti, osservazione e pazienza.
Nel 2013, firma le sue prime vinificazioni. Solo pochi pezzi, elaborati da uve provenienti da appezzamenti che conosce intimamente. Non perché li possieda già, ma perché li segue durante tutto l'anno. Prima di essere un vinificatore, Jérémy è un uomo di vigna.
L'acquisto, nel 2019, di una prima parcella di aligoté a Messanges segna il vero punto di partenza della tenuta. Poco a poco, altre viti completano il progetto. Poi una cantina, a Marey-lès-Fussey. Infine, Julie si unisce ufficialmente all'avventura. La tenuta diventa naturalmente quella di Julie & Jérémy Recchione: un progetto costruito in due, senza interruzioni, come la logica continuazione di un percorso iniziato molti anni prima.
Nel vigneto, nulla sembra dettato dalla ricerca di uno stile. L'agricoltura biologica si impone come una scelta ovvia, la vendemmia è manuale e ogni decisione cerca soprattutto di preservare l'identità dell'uva.
La stessa moderazione guida il lavoro in cantina. Le fermentazioni sono spontanee, gli affinamenti richiedono il loro tempo — oggi in giare di gres e in botti antiche per i bianchi, principalmente in botti per i rossi — mentre lo zolfo interviene solo con parsimonia.
Questa discrezione nel gesto si ritrova naturalmente nei vini.
I bianchi possiedono una freschezza luminosa, una texture delicata e una salinità che prolunga la degustazione senza mai appesantire il vino. I Pinot Neri privilegiano la finezza della grana, la precisione del frutto e l'espressione del luogo piuttosto che la dimostrazione.
Da Julie & Jérémy Recchione, la Borgogna non è una collezione di climi prestigiosi.
È un apprendimento permanente.
Quello di un paesaggio che si osserva prima di volerlo interpretare. Quello di un'uva che si accompagna prima di cercare di trasformarla.
Vini di tratto piuttosto che di effetto.
Vini la cui precisione nasce meno da ciò che i viticoltori aggiungono che da tutto ciò che scelgono di non fare.
