François Rousset Martin

 

Per François Rousset-Martin, il vino è prima di tutto una questione di tempo.

Originario della Borgogna, si è stabilito a Nevy-sur-Seille nel 2007, ai piedi di Château-Chalon, dove oggi coltiva una decina di ettari distribuiti tra i più grandi terroir delle Côtes du Jura e di Château-Chalon.

Il suo approccio è singolare. François Rousset-Martin non cerca di produrre un vino rapidamente. Aspetta che si realizzi. Gli affinamenti si estendono spesso per cinque, sei, a volte sette anni. Questo lungo tempo non è mai una dimostrazione tecnica: permette al vino di trovare naturalmente il suo equilibrio, di acquisire profondità senza perdere la sua energia.

Il savagnin occupa naturalmente un posto centrale nella tenuta. Vinificato sia in ouillé che sotto velo, nelle sue mani diventa un formidabile interprete delle marne del Giura. Ogni parcella possiede la sua identità, ogni cuvée racconta un suolo, un'esposizione, un ritmo di affinamento diverso.

I vini colpiscono per la loro precisione. Dietro una materia ampia si nasconde sempre una linea di freschezza, una tensione quasi minerale e quella profondità salina che costituisce la vera firma della tenuta. Gli aromi si svelano a strati, lentamente, man mano che si aprono, senza mai cercare l'effetto immediato.

François Rousset-Martin firma oggi alcuni dei savagnin più compiuti del Giura. Vini esigenti, pazienti, che ricordano che le grandi bottiglie non sono solo una questione di terroir, ma anche di tempo.