Le Domaine des Ardoisières ne s'est pas contenté de révéler la Savoie. Il lui a rendu une partie de sa mémoire.
Bien avant d'être une destination pour les sports d'hiver, les pentes abruptes de la vallée de la Tarentaise étaient couvertes de vignes. Pendant des siècles, les coteaux schisteux de Cevins et de Saint-Pierre-de-Soucy ont façonné une viticulture de montagne parmi les plus spectaculaires d'Europe. Puis les terrasses ont été abandonnées. La forêt a repris ses droits, jusqu'à faire disparaître presque toute trace du vignoble.
À la fin des années 1990, beaucoup considèrent ce patrimoine comme définitivement perdu. Michel Grisard refuse pourtant cette fatalité. Avec une poignée de passionnés, il entreprend un travail titanesque : défricher les coteaux, reconstruire les murs de pierres sèches, rouvrir les anciens chemins, replanter la vigne là où plus personne n'imaginait produire du vin.
Lorsque Brice Omont reprend le domaine en 2010, il ne cherche pas à réinventer le projet. Il lui donne une profondeur nouvelle. Formé à l'agronomie, convaincu que les grands vins naissent d'abord de l'observation du vivant, il poursuit cette renaissance avec une exigence rare. Les vignes sont conduites en biodynamie, les traitements sont réduits au strict nécessaire, les vendanges entièrement manuelles. Ici, aucune mécanisation n'est possible. Chaque rang se gravit à pied, chaque caisse est descendue à la force des bras. La montagne impose son rythme.
Mais cette contrainte devient une signature.
Les schistes de Cevins, les marnes schisteuses de Saint-Pierre-de-Soucy, l'altitude, les amplitudes thermiques et les vents alpins composent des vins d'une précision saisissante. Les cépages historiques de Savoie — jacquère, altesse, mondeuse blanche, persan, mondeuse noire — retrouvent une intensité que l'on rencontre rarement ailleurs. Les vinifications restent discrètes, les élevages prolongent le terroir sans jamais le masquer.
Les blancs impressionnent par leur verticalité. Ils semblent creusés dans la roche : une matière tendue, saline, traversée d'une énergie presque électrique. Les rouges jouent un tout autre registre. Loin des caricatures rustiques longtemps associées à la région, ils conjuguent finesse, profondeur et fraîcheur, avec des tanins d'une remarquable délicatesse.
Le Domaine des Ardoisières est devenu l'une des références absolues de la viticulture de montagne. Non parce qu'il cherche à impressionner, mais parce qu'il laisse parler le paysage avec une évidence désarmante. Chaque bouteille raconte la pente, la pierre, le vent et le temps long. Des vins qui semblent avoir toujours existé, alors qu'ils sont nés d'un vignoble qu'il a fallu faire renaître presque entièrement.
