Collezione: Zéroïne

Stabilitasi a Rotalier, nel sud del Giura, nel 2018 fonda Zéroïne con un'idea quasi ascetica del mestiere. Il vino non si inventa in cantina, si rivela. Le prime cuvée nascono così da uve biologiche accuratamente selezionate, vinificate senza additivi, con la convinzione che la precisione derivi meno da ciò che si aggiunge che da tutto ciò a cui si rinuncia.

Il nome Zéroïne riassume questa filosofia. Essere « zero in », concentrati sull'essenziale. L'uva. La sua maturità. La sua energia. Nulla distoglie lo sguardo da questa materia vivente che porta già in sé il vino a venire.

Le macerazioni seguono la logica dell'infusione. Nessun follatura, nessun rimontaggio. Gli acini non sono mai forzati. Infondono lentamente, come una pianta nell'acqua calda, lasciando emergere le texture prima della potenza, la finezza prima dell'estrazione. Questa pazienza dà vita a vini in cui ogni dettaglio sembra trovare naturalmente il suo posto.

Le cuvée di Maylis Bernard non cercano mai di impressionare. Procedono con calma, quasi a bassa voce. Ma dietro questa moderazione si cela una precisione notevole, una lettura sensibile del vivente che ricorda che il vero intervento a volte consiste nel saper non intervenire. Vini liberi, luminosi, profondamente giurassiani, che danno meno l'impressione di essere elaborati che scoperti.