Antoine Bouvet appartiene a quella generazione di vigneron che ha profondamente rinnovato il modo di guardare alla Champagne. Da oltre un decennio costruisce ad Avenay-Val-d’Or una gamma profondamente personale, guidato da una stessa idea: intervenire il meno possibile per lasciare parlare le vigne, i vitigni e i luoghi.
La storia inizia negli anni Settanta con suo nonno, Guy Bouvet, che costituisce il domaine attorno a parcelle situate ad Avenay-Val-d’Or, Bisseuil e Mareuil-sur-Aÿ, tre terroir Premier Cru della Vallée de la Marne. Antoine impara al suo fianco fin da giovanissimo, prima di prendere le redini del domaine nel 2013. Una trasmissione che rimane profondamente presente nel suo lavoro, fino alle etichette delle sue bottiglie.
Le vecchie vigne e le selezioni massali costituiscono oggi una parte essenziale di questo patrimonio. Alcune parcelle sono state piantate negli anni Sessanta e molte viti hanno più di quarant’anni. Antoine le lavora prestando particolare attenzione ai suoli e alla vita che li circonda. Durante la nostra visita nel 2023, aveva appena accolto i suoi primi maiali Kunekune, incaricati durante l’inverno di mantenere naturalmente i filari delle vigne.
In cantina, Antoine lavora le parcelle separatamente e predilige gli affinamenti in legno. Questo approccio gli permette di esplorare diverse espressioni dei suoi terroir: Blanc de Noirs, rosé de saignée, assemblaggi di diverse annate e Coteaux Champenois. Les Fleurs du Silence, costruita attorno a una riserva perpetua iniziata nel 2015, illustra in modo particolarmente significativo questa ricerca sul tempo e sull’assemblaggio.
Seguiamo il lavoro di Antoine Bouvet da quasi dieci anni. Ciò che ci aveva colpito durante la nostra visita è ancora oggi ciò che ci attrae nei suoi vini: vini fermi di grande nitidezza e precisione, talvolta sorprendentemente vicini, per trama ed energia, ad alcuni grandi bianchi del Jura, e poi Champagne capaci di coniugare vinosità, tensione e generosità.
Da una parcella all’altra e da una cuvée all’altra, le espressioni cambiano, ma rimane una stessa cifra stilistica. È questa coerenza, tanto quanto la diversità dei suoi vini, a fare per noi di Antoine Bouvet uno dei vigneron più interessanti della sua generazione in Champagne.
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