Blanc de Noirs 2021

Le Blanc de Noirs 2021 réunit plusieurs expressions du Pinot Noir de Bouzy.

La cuvée repose sur trois parcelles : Vaudayants, plantée en 1975, Hannepés en 1997 et Huriauts en 2006. Trois situations et trois générations de vignes assemblées pour construire une lecture du cépage à l’échelle du village.

En 2021, une quatrième parcelle rejoint exceptionnellement l’assemblage : Hauts Clos, une vieille vigne plantée en 1960. Cette année-là, son rendement est si faible que Georges renonce à l’isoler en parcellaire et l’intègre au Blanc de Noirs.

Le millésime donne ici un Pinot Noir dense mais particulièrement agile. La matière est présente dès l’entrée en bouche, puis le vin s’étire progressivement. Lors de notre dégustation à Bouzy, nous avons particulièrement aimé cette capacité à conjuguer profondeur et mouvement, jusqu’à une finale longue, saline, marquée par de fins amers.

Un Blanc de Noirs qui exprime pleinement le Pinot Noir sans chercher la puissance.

Domaine
Georges Remy

Vigneron
Georges Remy

Cuvée
Blanc de Noirs

Millésime
2021

Appellation
Champagne Grand Cru

Région
Champagne

Cépage
100 % Pinot Noir

Terroir
Bouzy Grand Cru. Assemblage des parcelles Vaudayants (1975), Hannepés (1997) et Huriauts (2006), complété exceptionnellement en 2021 par Hauts Clos (1960), dont le très faible rendement ne permettait pas une vinification parcellaire.

Culture
Viticulture biologique certifiée. Herbicides abandonnés depuis 2012, travail des sols, sélections massales et recherche de maturité guidée par la dégustation des raisins.

Élevage
Vinification et élevage sous bois sur lies fines. Millésime 2021, dégorgé en octobre 2025. Non dosé.

Style
Un Blanc de Noirs superbe, qui réunit toute la profondeur du Pinot Noir de Bouzy sans jamais perdre son élan. La bouche est dense, vineuse, presque veloutée, avec un fruit mûr où apparaissent les fruits rouges et les épices. Puis le vin s’étire : la tension reprend le dessus, accompagnée de cette salinité et de ces fins amers que nous avons retrouvés dans toute la gamme. Long, vibrant et profondément gastronomique, c’est un Pinot Noir de caractère, mais surtout d’un équilibre remarquable.