La Poire en Deux

Con La Poire en Deux, Romain e Thomas Hénin lasciano i pendii della Champagne per andare a cercare il frutto nei frutteti normanni. Plant de Blanc, Fossey e Rouge Vigné: tre varietà di pere da sidro che qui trovano un'espressione sorprendentemente vicina al loro lavoro sul vino.

I mosti fermentano naturalmente in tonneau prima di una presa di spuma in bottiglia e un affinamento su listelli nelle cantine di Aÿ. Nessun input, nessun solfo aggiunto: gli Hénin applicano al sidro di pera la stessa ricerca di precisione e libertà che ai loro Champagne. L'annata 2024 è stata sboccata nell'ottobre 2025 con un dosaggio quasi impercettibile di 1 g/l.

La pera è presente, netta, fresca, accompagnata da note floreali e una fine effervescenza. Ma è soprattutto la tensione che sorprende. La bocca è secca, slanciata, con una consistenza leggermente vinosa e un finale vivace che evita ogni facilità aromatica.

La Poire en Deux è meno una deviazione nel sidro di pera che un altro modo, per Romain e Thomas Hénin, di far parlare il frutto.

Tenuta
Korrigans

Viticoltori
Romain e Thomas Hénin

Cuvée
La Poire en Deux

Annata
2024, sboccato nell'ottobre 2025

Tipo
Sidro di pera Extra-Brut

Regione
Normandia / Champagne

Varietà
Plant de Blanc, Fossey, Rouge Vigné

Terroir
Pere provenienti da frutteti normanni, in particolare dell'Orne e del Cotentin.

Coltivazione
Frutti provenienti da produttori che lavorano in agricoltura biologica.

Affinamento
Fermentazioni spontanee in tonneau, affinamento in legno e successiva presa di spuma naturale in bottiglia e affinamento su listelli nelle cantine di Aÿ. Senza input né solfo aggiunto. Dosaggio 1 g/l.

Stile
Sidro di pera secco e slanciato, con bollicine fini, che unisce pera fresca, note floreali e tensione, con un finale vivace e preciso.