Les Chonchons 2024

Les Chonchons 2024

Les Chonchons nasce nel Giura, su marne del Lias e del Triassico dove affondano le radici vecchie vigne di pinot nero. Anne e Jean-François Ganevat ne ricercano un’espressione precisa, in cui il frutto, la trama e le sfumature del luogo si rivelano progressivamente.

La macerazione semicarbonica a bassa temperatura accompagna un’estrazione delicata, poi l’affinamento in legno lascia che la materia trovi il proprio equilibrio. La ciliegia e il lampone aprono il vino, raggiunti da sfumature di rosa, spezie e sottobosco. Con l’ossigenazione, l’espressione acquista rilievo, lasciando emergere una profondità che il primo naso rivela solo in parte.

Al palato, la materia si dispiega con morbidezza e tenuta. I tannini fini disegnano una trama setosa, mentre la freschezza dà al frutto precisione e slancio. Il finale prolunga le sfumature speziate in una sensazione salina persistente.

Un pinot nero di trama e di dettaglio, la cui finezza si scopre con l’evoluzione nel calice.

Domaine
Anne et Jean-François Ganevat

Vignaioli
Anne e Jean-François Ganevat

Cuvée
Les Chonchons

Annata
2024

Denominazione
Côtes du Jura

Regione
Giura

Vitigno
100% Pinot nero.

Terroir
Vecchie vigne su marne del Lias e del Triassico.

Viticoltura
Agricoltura biologica, vendemmia manuale.

Affinamento
In legno, dopo una macerazione semicarbonica a bassa temperatura. Fermentazione con lieviti indigeni, senza chiarifica né filtrazione e senza solfiti aggiunti.

Stile
Un pinot nero preciso e profondo, con note di ciliegia, rosa e spezie. Una trama tannica setosa accompagna la materia fino a un finale persistente, salino e delicatamente speziato.