Pierre Précieuse 2022 — 33 mois

Sur la parcelle des Courtes Échines, le sauvignon s'enracine dans un sol où la pierre affleure presque partout. Un terroir austère en apparence, qui donne pourtant naissance à un vin d'une étonnante profondeur.

Pierre Précieuse s'ouvre sur un fruit mûr, presque tactile, comme si l'on croquait une baie de sauvignon au moment des vendanges. Puis le vin change de registre. La matière s'étire, la pierre prend progressivement le relais, apportant une sensation saline et une énergie qui accompagnent longuement la dégustation.

Après trente-trois mois d'élevage, rien ne semble démonstratif. Tout est en place. La texture, la tension et le temps travaillent dans la même direction.

Un grand blanc de gastronomie, à la fois ample, précis et profondément minéral, qui accompagnera aussi bien un turbot rôti, une volaille aux morilles ou un vieux crottin de Chavignol.